Postagens

Mostrando postagens de Novembro, 2011

O ERRO DA TERCEIRIZAÇÃO DE SERVIÇOS NA HOTELARIA

De alguns anos para cá, a terceirização de alguns setores nos hotéis vem ganhando mercado e ao mesmo tempo preocupando os hoteleiros.
Existem os prós e contras nesse segmento, por um lado a empresa visando economizar em sua folha de salário procura contratar empresas de seguranças, equipes de limpeza, serviços de alimentos e bebidas, etc.  
Sou parcialmente contra a terceirização nos hotéis! A hotelaria é singular, quem faz a qualidade dos serviços são os funcionários do hotel, por mais que a empresa terceirizada tenha na sua equipe profissionais competentes, mesmo assim eles não tem o espírito da hospitalidade, não há comprometimento com a missão do hotel.
Dificilmente, veremos os profissionais terceirizados incorporarem as qualidades inerentes a todo profissional de hotelaria, por mais que suas empresas os treinem, ainda é deficiente.
Certo dia, estava em um hotel e procurei informações para uma senhora da limpeza em um dos corredores do hotel, a mesma humildemente disse que não era fu…

GRAND HOTEL CA’D’ORO – SÃO PAULO

Imagem
O hotel era o preferido de presidentes, reis, rainhas e artistas.
Foto: Mestre na Arte de Bem Receber - O senhor Fabrizio Guzzoni, fundador do Grand Hotel Ca'd'ro. Excepcionalmente rigoroso em tudo, trabalhou firme até os ultimos dias de vida.
Devo admitir que o senhor Guzzoni, hoteleiro exemplar e foi ele que me inspirou e até hoje sigo seus conselhos e quase  tudo que pratico na hotelaria tem um  pouco da essência do mestre Guzzoni Por três anos, trabalhei neste respeitável clássico da hotelaria paulistana. Sempre rigoroso com todos os detalhes, o mestre Guzzoni mesmo  na sua idade já avançada diariamente mantinha  sua rotina de trabalho.
Símbolo do charme de um centro paulistano que não existe mais, ao menos oficialmente, o Ca"d"Oro será reaberto nos próximos anos.


ILUSTRES HÓSPEDES
Em suas décadas áureas, o hotel - e o restaurante contíguo - era refinado ponto de encontro de autoridades, intelectuais e artistas. O pintor Di Cavalcanti (1987-1976) chegou a morar ali …

PROSTITUIÇÃO NOS HOTÉIS

    Turistas Indesejaveis  na Hotelaria

Inicio este artigo com uma critica sobre a administração de alguns hotéis do nordeste mas precisamente, Recife e Fortaleza no que diz respeito aos  estrangeiros que visitam essas belas cidades.
Lembro-me, quando alguns anos atrás haviam vôos fretados da Europa, principalmente da Alemanha, esses vôos denominados de charters  chegavam aos montes na cidade de Recife, onde esses turistas que na sua grande maioria eram  operários; pedreiros, garis, ou seja  os famosos “ pinhões”, por serem loiros  e com alguns  dólares no bolso atraiam as meninas pobres que muitas das vezes esperavam esses vôos no aeroporto unicamente para marcar encontro e se prostituirem.
Os hotéis por sua vez para não perderem os seus “turistas do sexo”, sempre foram tolerantes e coniventes com essa pratica lastimavel e abominável na hotelaria, a prostituição.
Como Gerente Geral,  sou radicalmente contra prostituição dentro do hotel, lamentavelmente não podemos proibir a entrada d…

Cliente Oculto: O segredo da excelência

MODELOS DE GESTÃO DE HOSPITALIDADE

ORGANIZAÇÃO
Gestão do Conhecimento: Mapeamento do conhecimento, identificação de gaps do conhecimento, aplicação de metodologias e ferramentas nas principais etapas da gestão do conhecimento: criação, transmissão, armazenamento e aplicação deste valioso ativo intangível.
Implantação de Hotéis e Restaurantes: Coordenação das atividades operacionais e comerciais necessárias para a abertura bem-sucedida de seu empreendimento. Desde a criação dos padrões e processos, passando pelo recrutamento, seleção e capacitação da equipe, até a operação da abertura e dos primeiros dias de funcionamento.
Asset Management: Fazemos a gestão de sua carteira de investimentos em hospitalidade de forma a garantir a máxima rentabilidade em cada negócio.
Planejamento Estratégico: Desenvolvimento e estabelecimento do planejamento estratégico da sua empresa, incluindo, se necessário, a criação da missão, visão e valores e o estabelecimento dos principais objetivos a serem alcançados. Alinhamento da organização, des…

A PRIMEIRA IMPRESSÃO - O MAL ATENDIMENTO NO HOTEL

Aqui estou mais uma vez com um case  sobre um péssimo serviço de um determinado  hotel. Fui convidado por um hoteleiro – digo hoteleiro  e não dono de hotel– porque só  hoteleiros   tem a sensibilidade e visão para contratar um consultor para seu hotel. Numa sexta-feira às 13h20 minutos  ligo para o hotel  para efetuar minha reserva como Mr Shopper ( Hóspede oculto e me deparo com a seguinte  situação:
Eu: O telefone chama, chama, chama, chama, chama, chama, chama, chama , depois da oitava chamada alguém atende e diz:  Alo!
Alo?  Será que eu ouvi direito? E do outro lado quem atendia era o mensageiro, perguntei se eu estava chamando o  hotel X, pois  imaginei que tinha chamado uma residência qualquer.
Pedi para me transferir ao setor de reservas, e para minha surpresa... Mensageiro: Senhor a moça de reservas está no horário de almoço, volte a chamar depois!
Eu: mas eu gostaria de fazer minha reserva agora, haja vista que  estou em transito na cidade e preciso já deixar confirmado minh…

Valiosas dicas para alavancar os serviços do seu hotel