Tipos de café da manhã nos hotéis



As diferenças entre os vários tipos de café da manhã. Regimes de meia pensão, pensão completa, etc.

O café da manhã no salão e nos apartamentos é, geralmente servido das 6 às 10 horas. Nesse horário o café está incluído na diária, após este horário será cobrado como extra.

Entretanto, nos casos de pousadas e pequenos hotéis que recebem hóspedes que viajam a lazer, pode-se estender o horário do café até mais tarde, para o conforto daqueles que optarem em despertar mais tarde, ou preferirem fazer alguma atividade física pela manhã e tomar o café na volta.

Quem viaja de férias quer descansar e fugir da rotina com horários rígidos.
Se o hotel ou pousada, não oferecem almoço, não há motivo para retirar o café do buffet às 10 horas, pois a cozinha não precisa se organizar para o preparo do almoço.

No ato do check in, pode-se perguntar ao hóspede qual o horário que ele prefere para tomar o café e se ele tem alguma restrição alimentar, neste caso, providencia-se o alimento que ele solicitar um dia antes.

Detalhe importante é calcular as quantidades dos alimentos em função do número de hóspedes para não haver desperdício.

Quando o hotel ou pousada tiverem reserva confirmada, verifique se há crianças na reserva, geralmente elas comem pouco, preferem leite com chocolate, sucos, frutas. Existem hóspedes que não tem o hábito de comer de manhã, tudo isso deve ser levado em conta.

A fartura de um buffet enche aos olhos, mas nunca exagere nas quantidades, pois o que não for consumido tenderá a voltar ao café do dia seguinte, no caso de bolos, pães e biscoitos, ficarão ressecados, murchos.

Em climas quentes, as frutas tendem a amadurecer muito rápido e estragar, sucos de um dia para o outro perdem seu valor nutritivo, mesmo guardados em refrigerador.

Em alguns hotéis e pousadas, o café é servido ao ar livre, tome cuidado com essa prática. Frios, iogurte, leite, sucos e frutas expostos ao sol, deterioram com facilidade, podem causar intoxicação alimentar nos hóspedes. Mantenha tudo coberto para evitar moscas.


O preparo do café da manhã tem início às 5 da manhã, para se fazer os sucos, cortar as frutas e frios para estarem frescos ao servi-los, nunca realizar os cortes no dia anterior, pois perdem seu valor nutritivo e sabor.
Lembre-se o café da manhã é o ponto alto de qualquer hospedagem!

TIPOS DE CAFÉ DA MANHÃ

CAFÉ CONTINENTAL
Composto de:
·             bebidas quentes (café, chá, chocolate)
·             pão pequeno ou torradas
·             manteiga e geleias
·             complementos (por solicitação do cliente e mediante pagamento extra)

CAFÉ TROPICAL (mais usado no Brasil)
Composto de:
·             frutas: melão, maçã, mamão, melancia, ameixa uva , abacaxi, figo, banana, laranja, e salada de frutas. (prefira frutas da época)
·             pães: pão francês, pão de milho, pão de centeio, cuca, croissant, bolos diversos, chipa, sopa paraguaia.
·             frios: copa, salames diversos, presuntos e queijos diversos.
·             sucos: de abacaxi, laranja, cenoura, limonada, uva.
·             bebidas quentes: chás variados, café, leite , chocolate, capuccino
·             diversos: manteiga, sucrilhos, cereais, mel, salsichas, ovos quentes e geleias

BREAKFAST ANGLO - SAXON
·             bebidas quentes: café, leite, chocolate, chá
·             pães sortidos: pão e toast
·             frutas: maçã, pêra, banana, laranja, etc
·             suco de frutas: laranja, manga, melancia, melão, etc
·             cereais: corn flakes, granola, musli
·             ovos: omeletes, ovos mexidos, e à lacoque
·             carnes: roastbeef, presunto e salame
·             peixes: fritos ou grelhados
·             laticínios: iogurtes e queijos
BRUNCH
É um café que mescla o Breakfast com o lunch, é mais reforçado que o Breakfast, pois inclui saladas consomês e sobremesas. O Brunch é um pequeno almoço.
REGIME DE MEIA PENSÃO - MAP
Meia pensão é o termo utilizado para  o café da manhã + uma refeição que pode ser almoço ou jantar. Os pacotes turísticos sempre usam esta denominação.
REGIME DE PENSÃO COMPLETA - PC
Pensão completa designa as três refeições incluídas: café da manhã + almoço + jantar.
ROOM SERVICE
É o serviço de quarto que a copa faz, a pedido do hóspede, servindo lanches rápidos, bebidas, café da manhã, refeições completas.
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