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Mostrando postagens de Outubro, 2013

HIGIENE PESSOAL E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS

Sempre vemos anúncios de restaurantes, hotéis, bares enaltecendo seus produtos como sendo o melhor, o mais saboroso. Proprietários investem massivamente em propagandas e marketing, tudo perfeito e maravilhoso, mas e a higiene?
Tenho observado que muitos restaurantes apresentam um ambiente hiper limpo, toalhas e guardanapos  impecáveis, taças e prataria  muito bem polidos, mas e a higiene pessoal  dos manipuladores? Isso inclui  todos  os funcionários, chef de cozinha, cozinheiros, garçons, commis, maître, etc.
Lamentavelmente, as aparências enganam! Tenho por hábito quando  visito restaurantes ir primeiro nos banheiros, pois se há algo que me deixa de estomago embrulhado é encontrar um banheiro sujo, nesse  aspecto sou radical, não como naquele  estabelecimento. Mas como tudo não é perfeito, e sabemos  que o que vemos  é a ponta do iceberg, vou mais além  das aparências. Muitos  estabelecimentos ostentam placas de “ visite nossa cozinha”, quando vejo estas placas me veem logo a idéia qu…

CAFÉ DA MANHÃ DE HOTEL - III

Tenho observado que um dos posts mais lido no meu blog é o do café da manhã. Entendo que seja este um dos pontos mais importantes num hotel, além da unidade habitacional. Muito embora alguns donos de hotéis não percebam detalhes fundamentais nesse quesito, mas sem dúvida, o café da manhã de um hotel é fator decisivo para satisfação plena dos seus hóspedes.
Afinal o que realmente é um bom café da manhã de hotel? É relativo e vai depender da classificação do  empreendimento. Não podemos comparar um café da manhã de um hotel de luxo ( cinco estrelas), a um hotel, digamos, de categoria inferior ( duas estrelas). Mas é muito importante dizer que independente da classificação todo hotel deveria ter um café da manhã digno!
Muito recente me hospedei num hotel ( três estrelas), um hotel relativamente bom, novo, com boas instalações, bom atendimento, mas quanto ao café da manhã deixava a desejar em muitos aspectos, um deles, a organização dos itens do Buffet.
Assim começou meu dia  naquele hotel, …