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Mostrando postagens de 2015
BEM-VINDOS AO NOSSO RESTAURANTE!
Qual é o conceito  do seu restaurante? (do hotel), faço esta pergunta a muitos proprietários de hotéis, e recebo as mais diversas respostas. Muito recente visitei um empreendimento hoteleiro em fase final da obra, o proprietário muito entusiasmado e preocupado com a contratação da equipe, mais precisamente com o restaurante, pois o investimento nele podia-se perceber, era notável. O hotel com oitenta e cinco apartamentos e um salão do restaurante  com capacidade para  cento e cinqüenta pessoas. Havia um certo exagero na decoração do ambiente, mas acredito que por essa razão minha presença  foi exigida. Não bastasse a falta de visão hoteleira do empreendedor, dei inicio as perguntas que irritam muito os desavisados. Para que a televisão  no restaurante? Perguntei. Proprietário: Não foi uma escolha minha, mas do arquitetoe minha esposa. Não aprovo TV em restaurantes, pelas razões que já expliquei em outros postes. Mas a teimosia de alguns donos está basead…

Hotéis High Tecs, e as novas tendências do mercado da hospitalidade.

Tenho  declarado em todas  as minhas postagens a minha paixão pela  hotelaria, e a cada ano que passa  vejo as  novas tendências, os novos lançamentos, os novos  hotéis  estilosos, arquiteturas imponentes, e, em toda a minha trajetória de trinta  anos  neste ramo, me permito tecer  algumas opiniões a respeito do que penso desses  novos empreendimentos. Venho de uma geração de hoteleiros que não descarta o glamour da hotelaria, fato esse  que vem perdendo espaço  no novo mercado da hospitalidade. Sem duvida a modernidade é sempre bem vinda  em todos os segmentos e, claro,  não poderia deixar de existir  na hotelaria. Existe um livro ( romance) do escritor  Arthur Hailey, titulado de “ Hotel” , é um livro fantástico que narra precisamente os bastidores de um grande hotel, hoje esse livro  só é encontrado  nos  sebos ( livraria de livros  usados), e tenho meu exemplar  que guardo como uma relíquia e sempre  estou a folhear suas paginas, quando preciso “ visualizar” a hotelaria dos anos …