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Mostrando postagens de Junho, 2016

Bares, Botecos & Restaurantes

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Os  erros mais comuns dos   donos

A hospitalidade deve partir  do dono da casa, ao ver  um cliente dê-lhe um  cordial sorriso,  cumprimente-o, faça-o se sentir  bem vindo em sua casa,  afinal ele é  quem está lhe fazendo um grande negócio, comprando seus  serviços!
Se  conhece  o  dono  do estabelecimento pela   sua  postura,  ou mais  precisamente, pela sua  ausência! A pior experiência de um  cliente  é  chegar  num ambiente e não  ser valorizado, isso mesmo,  VALORIZADO! Todos  nós temos  valores,  cada um de nós  tem  um valor, e levamos  esses  valores  com a gente o tempo inteiro. Num  processo de compra, esses  valores  são  colocados em observância, as  vezes  o Ego  fala  mais alto.
O  Cliente chega  no bar,  cumprimenta  o  dono e  senta  numa mesa a espera de  atendimento, passado  longos  minutos, vem  alguém com  cara de “ que saco, um cliente!”.
O dono, que deveria antecipar  esse atendimento, sentado como estava, lá  ficou sem mover  um dedo. Tão logo percebe-se a apatia …

Arranjos florais nos hotéis

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Sempre presente nos lobbies dos hotéis, lá estão elas; rosas, tulipas, folhagens e flores regionais que embelezam muitos ambientes.
Arranjos florais são bem vindosem todoambiente, agregando plantas ornamentais, deixando as áreas sociais do hotel mais acolhedoras, refrescante e com um toque natural.
Arranjos artificiais não são apropriados para um estabelecimento hoteleiro. Manter flores naturais nosambientes dohotel éum custo que precisa ser mensurado em um planejamento de marketing.
A pessoamais indicadapara ornamentar essesambientesé o gerente de hospedagem,juntamente com a governanta e até mesmouma floricultura externa. Já no buffet, o Chef de cozinha precisa harmonizar pratos, cores, arranjos florais, folhagens, frutas e legumes.
Osarranjosflorais naturais podem ser colocados em quase todosos lugares, no lobby, no balcão da recepção, nasmesas do restaurantes, nasbandejas de café da manhã,nobuffet, enfim, flores são sempre bem vindas!
Abaixo destacoalguns arranjosflorais nos hotéis:









Os serviços de Alimentos & Bebidas na hotelaria

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Saber receber é uma arte! A hotelaria ao longo dos anos, nos lapida e nos deixa habilitado em várias áreas de serviços, desde servir um cafezinho a montar um banquete.
Abaixo são alguns dos trabalhos que realizei, onde fiz questão de colocar a mão na massa para servir o cliente.
Mas nada disso  sai  com tanta perfeição se não for  elaborado por uma equipe, para tanto, um hoteleiro deve estar arrodiado de pessoas a competentes  em todas as áreas do hotel.


















HOTELARIA & HOSPITALIDADE www.leonardosoaresconsultoria.com.br Hotelaria Independente: A Excelência no Servir

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Baixar tarifas é desvalorizar o produto!

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O desespero do hoteleiro em manter suas tarifas competitivas é tanto que faz com que caia na tentação de colocar um outdoor ou mesmo o uma faixa em frente ao seu estabelecimento com dizeresapelativos e muitasvezes sem o mínimo de criatividade, desing e estética.
Pagarmais caro? Por que? É a perguntaqueos hóspedes sefazem,todo o tempo? Será mesmo?
Existe um mercado que paga pelo valor agregado sim, não só paga por uma dormida, mas por todo o serviço que lhe for oferecido. Não se deve fazer concorrência com base na tarifa! O que ocorre em muitas regiões é a mudança do perfil da clientela, fato que poderá comprometer a demanda e a taxa de ocupação de alguns hotéis, mas baixar a sua tarifa em razão dessa problemática, não é e nunca foi a solução, parece ser a primeira vista, mas a longo prazo, é um desastre.
Em se tratando de serviços hoteleiros, persuadir o seu mercado a pagar mais é absolutamente lógico. Na mesma perspectiva, dar desconto é tão perigoso quanto. O desconto destrói a credib…