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Mostrando postagens de Outubro 28, 2017

Seu hóspede está satisfeito com seu café da manhã?

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Certa vez recebi uma comitiva de investidores chineses que ficariam uma semana hospedados no hotel em que fui gerente, seria praticamente 85% da ocupação.
Chamei  o MaÎtre e o Chef de Cozinha para definirmos o  cardápio daquela  semana, afinal nosso  hotel  estaria com alta ocupação e com um perfil de público bastante diversificado. Lembrei naquele momento que estive num hotel oriental e lá tinha yaksoba no café da manhã e percebi que eles enchiam seus pratos com macarrão e legumes. Pronto, definimos que todas as manhãs enquanto os nossos ilustres hóspedes estivessem hospedados, nós iriamos servir macarrão no buffet de café da manhã. Nosso chef fez uma GM bem colorida de macarrão com legumes e colocou no café da manhã, eu curiosamente observava a cara dos hóspedes sem entender nada de encontrar no café da manhã uma macarronada. Pouco a pouco os nossos hóspedes especiais faziam fila para comer o macarrão enquanto ignoravam as outras deliciosas guloseimas dispostas no buffet. O mais in…